ПРОТЕИН НА ДЪЛГОЛЕТИЕТО Това е сиртуин 1 – SIRT1. Неговото производство в организма забавя стареенето и повишава устойчивостта на организма към стрес. Сиртуините са голямо семейство белтъци, които участват в образуването на мастни клетки и в метаболизма на глюкозата. Въпросният SIRT1 се включва в множество процеси в клетката, които по един или друг начин са свързани със стареенето. А и мозъкът е изграден от мастни клетки и тази храна го пази здрав- да остарваш без болести и бистър ум е най доброто, което се оказва получаваме от храната грах  и  елда   лесна за приготвяне, приятна и полезна за  консумация

При гладуване  падат протеините в кръвната плазма, в бъбреците, черния дроб, в стомаха, мускулната тъкан и целият организъм страда. Експеримент на учени показва, че при замяна на 30% от дневната дажба храна с елда, се наблюдава оптимално поддържане на теглото, Означава, че е постигнатната устойчивост на организма на стрес и забавяне на стареенето му.

 ЕЛДАТА Е ПОЛЕЗНА ПО ПРИНЦИП, защото е богата на протеини и аминокиселини, които човешкият организъм използва като суровини за синтеза на собствени протеини. В нея има и завидно количество витамини от В групата, които са необходими за здравето на нервната, имунната и сърдечносъдовата система. Съдържа и фибри, които, освен че създават усещане за засищане, са полезни за червата и контрола на холестерола.

ОТ ВИНО И ГРОЗДЕ: Подобен ефект спрямо сиртуина може да се търси и от ресвератрола, който се съдържа в червеното вино и тъмните сортове грозде. Но повече от ясно е, че с вино и сладко грозде не могат да се постигнат здравословни ползи, тъй като тяхната повишена консумация би навредила повече на здравето, отколкото би дарила дълголетие.

ЗАТОВА   безопасната с най голям  ефект ХРАНА,  за  здраве и дълголетие се нарича елда. 
МОЖЕ спокойно да се яде много, да се консумира самостоятелно, да се добавя в супи, салати или ястия. Важното е все пак да не се стига до прекаляване. На пазара най добра е елдата в магазините „Берьозка“, защото е най чиста, специално обработена-  заливате в кафяна чаша  2 лъжици елда и след половин час  елдата  е готова- за директна консумация или добавена към салати, супи, или десерт със кафяна лъжица мед  или стеввия. Хранете се здравословно.